Flammkuchen

Einfache Flammkuchen. Schmecken auf einem Pizzastein gebacken am besten, Können aber auch auf einem Backblech in den Ofen geschoben werden.

Für vegane Flammkuchen kann statt Speck Räuchertofu verwendet werden. Der Schmand kann durch Creme Vega ersetzt werden.

Zutaten

  • 500g Mehl

  • 1 Würfel Hefe

  • 250ml Wasser

  • 5 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Teelöffel Salz

  • 250g geräucherter Speck

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Becher Schmand

  • etwas Kümmel und Pfeffer

  • etwas Mehl oder Grieß zum Bestreuen der Arbeitsplatte

Zubereitung

  • Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl zusammen in eine große Rührschüssel füllen

  • Hefe in kleinen Stückchen hineinbröckeln und in dem auf dem Mehl schwimmenden Wasser auflösen

  • Mit einem Handmixer und Knethaken zu einem glatten Hefeteig kneten

  • mit einem Geschirrtuch abdecken und ca eine Stunde gehen lassen

  • Zwiebeln in feine halbe Ringe schneiden

  • Speck in feine Würfel oder Streifen schneiden

  • Backofen mit eingelegtem Pizzastein auf höchstmögliche Temperatur vorheizen

  • falls auf einem Backblech gebacken wird das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestreuen

  • Arbeitsfläche mit Grieß oder Mehl bestäuben

  • Teig aus der Schüssel stürzen und in 4-5 gleiche Stücke teilen

  • dünn ausgerollten Teig mit Schmand bestreichen, mit Zwiebeln und Speck belegen

  • ca 10 min backen bis der Boden kross ist